培根涼拌斷生土豆絲

原料

土豆2個: , 培根5,6片: , 辣椒1根: , 生抽2小勺: , 鹽1小勺: , 糖1/2小勺: , 白醋1小勺: , 麻油1小勺: , 雞精1小勺:

步驟

1土豆和培根切成絲。辣椒剁成末。

2土豆切成絲後用冷水沖洗2,3遍,過掉澱粉瀝干。燒一鍋水,水開後倒入土豆絲。20秒後撈起。用涼水沖一下,放入泡有冰塊的冰水中,3分鐘後撈出瀝干。

3把2,培根,辣椒末,所有調料放入一個大盆中,攪拌均勻後即可。

小技巧

土豆絲從開水中撈出沖洗以後,一定要放泡有冰塊的冰水裡,這樣口感才清脆爽口。此法同樣適用於生菜(生菜不要放在開水裡燙,洗乾淨以後直接下冰水就行)。


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