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原料
雞蛋: 12隻左右, 茶葉: 半袋, 八角: 兩顆, 桂皮: 一根, 辣椒: 一根, 陳皮: 少許, 香葉: 一片, 冰糖: 五粒
步驟
1先將新鮮雞蛋用清水洗凈碼放在鍋中,加入剛剛沒過雞蛋的清水即可,再加入一勺鹽,然後開大火煮開後,轉小火再煮五分鐘,然後蓋著鍋蓋燜十分鐘。
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2將煮好的雞蛋放入盛放清涼水的盆中,然後兩個雞蛋相互敲擊,把雞蛋均勻的敲碎,以便之後的茶葉蛋能儘量的入味。
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3將準備的配料一起放入鍋中。
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4用此勺放置四勺生抽,一勺老抽。在放五勺鹽,倒入沒過雞蛋的清水,大火燒開。
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5大火燒開轉小火在煮15分鐘,此過程可嘗嘗湯的鹹淡,進行進一步的調味工作。
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6基本一鍋夠吃一周的,等到周末,按照以上步驟再來一鍋,佐料減半,一顆大料,半個桂皮,一片香葉,半個辣椒,上次茶葉一半的量,少量陳皮,冰糖數量維持不變,還是五顆。然後放入三勺生抽,一勺老抽,三勺鹽即可
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