清遠雞: 1隻， 地瓜: 2個， 生抽: 適量， 黃片糖: 適量， 鹽: 些許， 料酒: 些許， 薑片: 適量， 蔥段: 適量， 花生油: 適量， 蚝油: 些許， 清水: 適量
1清遠雞處理乾淨後斬塊，加入生抽、黃片糖、鹽、料酒，腌1個小時。
2地瓜削皮後切塊備用，花生油倒入鍋中慢火燒熱，把地瓜倒入鍋中慢火炸至金黃，撈出瀝干油。
3炸地瓜的油盛起後留些許在鍋中燒熱，放入薑片爆香，倒入雞塊大火翻炒，加入些許的清水，倒入地瓜，中火燜至收汁，加入適量的蚝油，放入蔥段即可。