排骨: 1000克， 蔥姜: 適量， 桂皮: 1根， 料酒: 2勺， 老抽: 2勺， 八角: 1個， 香葉: 3片， 冰糖: 1小把， 生抽: 3勺， 醋: 2勺， 鹽: 適量， 熱水: 適量， 食用油: 適量， 番茄醬: 適量（可以不加）， 紅曲米: 一丟（可以不加）
1排骨清洗乾淨，可以剁成小塊
2切蔥姜扔裡面加2~3勺料酒，半勺鹽，用手充分抓勻
3鍋里放油，燒熱後加4片姜，等香味出來以後，一塊一塊放入煎排骨，用中火
4煎的目的是為了鎖住水分
5排骨有一點焦黃時加熱水沒過排骨即可，撇血沫，過程中勿加涼水
61~2勺老抽醬油，越多色兒越重
7冰糖一大把，越多越亮
81根桂皮
92八角
10香葉
11喜歡酸甜口可以適當的放一些番茄醬，可以放一丟紅曲米上色，可不放
12隨心情放辣椒
13把蔥放進去，攪拌均勻
143勺生抽調味
15大火燒開之後蓋蓋子轉小火燜40分鐘到1個小時
16燉差不多了大火收汁
17加入2、3勺醋，白醋也可以（過程中記得翻炒，不然容易糊）
18汁快收完的時候即可關火出鍋