紅糖雙色糍粑

原料

糯米: 500g, 黑米: 80g, 黃豆: 50g, 冰糖: 20g, 紅糖: 30g

步驟

1糯米和黑米泡冷水3小時以上

2黃豆乾鍋小火炒大約15分鐘,炒香,黃豆裂口即可。出鍋後待黃豆冷卻,和冰糖一起放料理機內打成粉備用。

3泡好的米放入蒸鍋,蒸45分鐘左右,中間淋三次水。黑米放在一邊,不要和全部糯米混合。

4蒸好的糯米趁熱取出沒有黑米的一半,用木錘或擀麵杖搗爛,木錘沾冷水就不粘了。

5搗到這個程度就可以了

6取出有黑米的另一半米,同樣搗爛。

7有黑米會比較難搗爛,留有一些顆粒就可以了,吃起來和純糯米的略有區別更好。不喜歡的可以把黑米用料理機打碎,不用泡水直接和糯米蒸。

8U型餅乾模鋪上保鮮膜,選擇這個模具是因為它大小好放冰箱。先鋪純糯米的米糕,鋪模具的一半。再鋪含黑米的米糕。用手沾冷水整形,用保鮮膜包好,放入冰箱凍層冷凍1小時以上,我放了一晚上。這個方子的量可以做3個U型模具。

9從冰箱取出定好型的雙色米糕,略回溫。切片,裹蛋液,煎鍋煎至兩面金黃出鍋。撒上做好的黃豆面。早上匆匆忙忙的這步驟沒拍照。

10紅糖化水倒鍋里熬濃稠,注意攪拌,小心別糊了。淋在米糕上就可以了,開動!


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