原料

番鴨: 半隻， 子姜: 半斤， 鹽: 適量， 油: 適量， 蚝油: 適量

步驟

1番鴨斬件，放在清水中浸泡半小時，去腥。

2子姜洗凈刮皮，切薄片

3燒紅鍋，倒入油。再倒入瀝干水的鴨，炒變色，再倒入切成片的子姜，炒出香味後加鹽加水，水蓋過鴨，蓋上鍋蓋，中火一小時左右

4加蚝油，起鍋。