原料

豆腐: 一塊， 肉末: 兩大勺， 茭白: 一隻， 尖椒: 一隻， 辣椒: 幾顆， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 油:

步驟

1豆腐、茭白切片，尖椒、辣椒切段；

2鍋燒熱，放油，放入豆腐煎，底部變黃後翻面；

3兩面煎黃後，倒入少許料酒、生抽，放入肉末（事先已經和豆瓣醬一起炒熟）、茭白片；

4加一碗水燜煮，此時可以放入辣椒；

5水燒至還有少許湯汁，放入尖椒（最好用蒜苗），再略燜煮；

6加鹽即可起鍋。

小技巧

1、尖椒起到配色作用，用蒜苗或蔥更好； 2、也可以用五花肉代替肉末，五花肉需要在油鍋里煎熟； 3、這個菜第一頓吃不完，可以再次加熱，風味不減； 4、一定要用老豆腐；