原料

花鰱魚兩斤半左右、黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、金宮水煮魚調料半包、豆粉、老抽，鹽、味精、蔥段、香菜

步驟

1、花鰱魚在魚販子處理乾淨，拿回家多洗幾道，瀝干水分，用料酒、鹽、少許嫩肉粉碼味。 2、萵筍削皮切成長片，黃瓜切成長片，豆芽洗凈，泡菜切成塊，辣椒剪成節。 3、熱油鍋先炒蔬菜，放點鹽，炒至斷生即可，鏟到盆子裡待用。 4、第二次油鍋放調料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香，再把魚頭和魚排一起放進去翻幾下，摻水燒開2分鐘後，再把魚片放進煮熟，加味精、蔥段即可，倒入菜盆子中。 4、把辣椒和青花椒放在魚上，熱鍋里放油，8成熱時淋在魚上，再放上香菜即可。