西紅柿: 1個， 雞蛋: 2個， 麵條: 150克， 香油: 少許， 鹽: 少許， 糖: 一勺， 水: 適量
1西紅柿?切成骰子大小
2兩個雞蛋打散
3鍋中放入少許油，燒熱
4西紅柿放入鍋中，翻炒，加入一勺糖（調節酸味）
5翻炒至稍微粘稠時加入適量的水
6開鍋後，放入掛麵，同時根據個人口味加入鹽
7煮3分鐘左右
8調到中火，放入打散的雞蛋液
9雞蛋熟後，關火，根據個人口味加入香油（香菜／蔥花），出鍋
10一碗香噴噴，熱乎乎的西紅柿雞蛋面就完成啦
※西紅柿選擇聞起來有西紅柿秧子的味道的最好 ※西紅柿的酸性，加熱後會更加強烈，所以加入一些糖進行調節 ※西紅柿本身的味道鮮美，清淡，不放入蔥花、姜、五香粉、味精、雞精、醬油等調味品，才能保留西紅柿本身的味道