原料

黃油: 104g， 糖: 38g， 淡奶油: 34g， 煉乳: 22g， 雞蛋液: 18g， 玉米澱粉: 20g， 低粉: 195g

步驟

1黃油和糖隔水化開，冷卻

2加入所有其他液體

3加入玉米澱粉和低粉

4保鮮膜包好，室溫靜置40分鐘，即可開包！包的時候注意蓋保鮮袋防止被風乾。保鮮膜不好用，太薄太黏到處亂跑。

5250度烤7分鐘再刷兩層蛋液  （一個蛋黃一點點蛋清和一小勺水）180度再烤5-8分鐘，如果裡面有半熟的鹹蛋黃則烤15分鐘 。

小技巧

1.鹹蛋黃我一般噴白酒或朗姆酒，水開後上鍋蒸7分鐘，用這樣半熟的。這樣蛋黃油會鎖在月餅內陷里，不會顯得很乾。 2.這種皮的月餅低糖，無吉士粉，無梘水等不容易上色，所以可以在烤箱內可以往上層諾一諾，比較容易上色。 3.有時候奶黃餡炒的太濕了，水分多，烤出來會變形無明顯花紋，可以一開始就用最高溫度最上層烤7/8分鐘定型，再繼續下面步驟，這樣烤出來形狀會好很多。我圖片上奶黃月餅就是餡太濕太濕，用這種方法烤的，花紋還很好。