雞蛋: 2隻， 澱粉: 小半碗， 糖: 半碗
1煎薄薄的雞蛋餅，切成菱形
2澱粉加水攪拌，一邊加水，一邊加澱粉，粘稠可滴成糊
3半鍋油，燒至半熟，就是不冒煙，不是很熱的情況，關小火，將雞蛋裹上澱粉糊，一片一片儘快下鍋，炸至膨脹金黃色，撈出
4少許水燒開，下糖，不停的攪拌，用鏟子斜觸鍋底攪拌，開始冒大泡泡，是水在蒸發，慢慢變小泡泡，直至突然有一刻，變起金黃色，迅速下炸雞蛋，翻炒將糖漿掛勻，出鍋，可以拔絲了，美麗的糖絲
熬糖的時候攪拌不能停，火候是經驗，火候不夠稱砂糖，過後太大會粘牙，甚者糊掉，據我的經驗，邊起金黃色就是時候了。所有的掛漿系列你就都會了！