原料
蝦仁: 500克， 雞蛋: 2個， 麵粉（玉米澱粉）: 適量， 鹽: 少量， 料酒: 少許， 胡椒粉: 少許， 橄欖油: 少許， 椒鹽（番茄醬）: 適量， 啤酒: 少量
步驟
1活蹦亂跳鮮蝦去蝦線去蝦頭蝦殼
2加入少量鹽，料酒，白鬍椒粉，雞蛋黃，抓勻腌制10min
3腌制好的蝦仁加入澱粉，抓勻
4打入一個完整雞蛋，抓勻後加入少量橄欖油，大人食用可加入少許啤酒?，抓勻靜置5min
5中小火炸微黃，撈出
6第一遍炸蝦仁
7待油溫升高後，復炸一遍，十秒即可
8撈出瀝油後裝盤，撒上椒鹽，大功告成！
小技巧
蝦仁容易熟，火候很重要，第一遍下油微微黃就要撈起來，第二遍下鍋十秒就要撈出瀝油，不然就老了。 小孩子吃可以不放啤酒?，裝盤不撒椒鹽就是原味的。可以根據孩子喜好放番茄醬等
