簡介

這品粥，是過去脆麻花粳米粥的變體，讓我們在物質豐富的今天，體會一下民國初年的味道。

原料

泰國香米半碗，綠茶（碧螺春）適量，豬瘦肉50g，小麻花2根，鹽1茶匙5g，香蔥末1茶匙5g

步驟

1、豬肉切片用開水燙熟，脆脆的小麻花掰成適當長短，再沏上一壺好綠茶備用。 2、將半碗米洗凈，加適量的水蒸成米飯。 3、白米香飯中衝上熱熱的綠茶，放入肉片，然後加鹽調味，最後撒上小麻花段和香蔥即可。

小技巧

像糯米、東北大米等，熬出的粥黏稠香糯，而泰國香米缺少黏性，適合蒸米飯，很少用來熬粥。這款粥其實是「茶泡飯」，利用香米的特性，讓茶汁與飯粒清清爽爽，別有風味。如果換用黏稠的米粥反倒不相稱了。