蝦仁: 適量， 芹菜: 少許， 雞蛋清: 1隻， 蔥: 少許， 姜: 少許， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量
1備好材料，蝦越新鮮越好，最好是活蝦，個頭大一點，我用的是對蝦。把鮮蝦去殼去蝦線、洗乾淨。蔥、芹菜切碎，雞蛋只用蛋清。
2把處理好的蝦肉剁成泥。
3把剁好的蝦肉放在碗里，加少許蔥末、雞蛋清、料酒、一勺鹽，用筷子攪拌均勻。
4加入澱粉，再次攪拌均勻。
5最後成品，如果能放進冰箱裡冷一會更好。
6燒一鍋水，放一點生薑、料酒。等水燒開了，把蝦丸用勺子團成一個個球，放進水裡。煮出的白沫就把它撇掉，加少許鹽，再燒十來分鐘左右。
7出鍋前放點蔥、芹菜末。嘗一下味道，淡的話再加點鹽，完成出鍋～