原料

排骨: 一根（7兩，菜市帶脊骨、裡脊肉、直排、軟肋那種，非超市直排）， 藕: 一段， 姜: 一小塊，切片， 鹽:

步驟

1排骨剁塊洗凈焯水（冷水下鍋至水開排骨表面變色），撈起洗去浮沫瀝水備用。

2藕去皮切小塊。

3砂鍋加水（1L多一點點）煮開，加入藕和幾片薑片，大火煮開後再小火15分鐘，加入1中處理好的排骨，大火煮開，轉小火燉30-40分鐘，加鹽，關火。

小技巧

1.媽媽說排骨藕湯甜的秘訣是水不要放太多，水多味道就寡淡了。可以加雞精或味精增鮮，不過我嘗到藕湯已經蠻甜，就沒加。 2.媽媽習慣先燉藕燉個十多分鐘後再加排骨，這樣藕會燉得比較軟爛，如果愛吃脆一點的藕，藕也可以後放。武漢的藕比老家的粉，感覺跟排骨一起放也會耙，下次試試。