原料

牛肉: ， 木耳: ， 黃花菜: ， 豆角干: ， 生抽: ， 老抽: ， 花雕: ， 鹽: ， 油: ， 蔥姜蒜: ， 牛羊肉燉肉料: ， 白糖: ， 山楂: ， 味精: ， 腐乳汁: ， 冰糖:

步驟

1牛肉切大塊，泡1小時，洗凈血水。

2冷水加蔥姜蒜和花雕，焯水，打去浮沫，牛肉取出，原湯濾去殘渣備用

3黃花菜、豆角干、土豆乾、木耳洗凈備用。黃花菜略泡一下(不用完全泡開)

4熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，下碎冰糖炒出顏色，下牛肉翻炒。加入生抽老抽花雕白糖腐乳汁翻炒。倒入原湯，加入燉肉料，加入山楂，燉四十五分鐘。

5加鹽，放入菜乾們一起燉一個半小時。加味精出鍋即可。

小技巧

牛肉原湯讓味道更香醇，菜乾不用泡，久燉才能吸滿湯汁，而且吃起來肉軟爛，菜乾還有嚼勁。