原料

豬手: 1100克， 姜: 1小塊， 清水: 1000毫升， 南乳: 3塊， 南乳汁: 30毫升， 大蒜: 1棵， 鹽: 5克， 砂糖: 35克， 生抽: 20克， 老抽: 10克， 油: 30毫升， 酒: 20毫升， 香菜: 少許

步驟

1豬手剁成大塊，沸水煮數分鐘後撈起泡冷水浴，然後撈起瀝干水備用。

2準備南乳塊和南乳汁（南乳就是大家所說的紅腐乳），攪碎成汁液。

3鍋里放油，放入薑片，蒜白。

4然後放入豬手，淋上南乳汁，放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，表面鋪上大蒜葉，從四周加入1000毫升清水。

5蓋鍋，啟動【收汁腐乳蹄】功能，自動烹飪，時長1小時40分。

6待程序結束後，攪拌均勻，裝碟即可。

小技巧

1、豬蹄買回來，先飛水處理一下再放自動鍋烹飪。 2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜歡顏色紅點可以多放一些南乳汁。 3、建議姜和蒜白墊底，然後放豬手，其他調料淋到豬手上，水最後加入，然後啟動開始烹飪，這樣更入味。