原料

食材：土豬夾子肉: 1000克， 雞蛋清: 2個量， 豬肥膘: 100克， 調料：鹽: 15克， 生抽: 30克， 白 糖: 30克， 蔥薑汁: 60克， 白鬍椒粉: 2克， 料酒: 90克， 耗油: 1大匙， 澱粉: 60克， 十三香: 4克， 紅曲米粉: 3克

步驟

1準備好所有東西

2食材調料混合均勻

3朝一個方向上勁

4灌入腸衣，每10厘米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

5冷水入煮致飄起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節

6吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍保存。

7補一張紅曲米粉配方圖。

小技巧

紅曲米粉可不加，白糖亦可以換成冰糖或紅糖，喜歡黑胡椒口味的可以加入黑胡椒。蔥薑汁是蔥姜加水用攪拌機攪打成的汁，大蔥小蔥都可以。注意腸體不要灌得太脹避免爆開。歡迎大家試用後給我反饋，謝謝。