肥牛片: 300g， 洋蔥: 1個， 蘑菇: 200g， 木耳: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 黑胡椒碎: 適量
1干木耳溫水泡發
2涼水泡肥牛片，直到發白沒有血水滲出
3洋蔥切細，蘑菇或金針菇洗凈
4開水燒開加入鹽，把蘑菇和木耳焯熟，木耳焯的時間要長一些直到變軟，肥牛片放入開水中一變色即撈起
5鍋底油燒熱先下洋蔥，翻炒變軟
6再加入焯好的木耳和蘑菇翻炒，加入少量的鹽
7最後放入肥牛翻炒幾下，加入適量的蚝油，翻炒均勻
8最後撒上和胡椒碎翻炒均勻即可出鍋
要想肥牛不老，焯水是關鍵，放入開水中肥牛片一變色即撈出；肥牛片先要在清水中浸泡清洗多次，直到沒有血水滲出；炒肥牛時一定要快，否則肥牛易老