原料
雞蛋: 1隻， 魚肉: 2片， 姜: 少許， 蒜: 少許， 花椒: 少許， 郫縣豆瓣醬: 視口味， 白菜: 一顆， 豆皮: 少許， 香菜: 少許
步驟
1我做完了才想起髮菜譜，所以沒有拍過程的照片，這個做法我試過兩次了，都很好吃
2先把魚肉切片，我買的是速凍魚片，已經沒有骨頭，只要簡單切片就可以，不要太小片，否則容易破
3把魚片用胡椒粉、蛋清、酒，生粉稍微腌制，大概一小時，沒時間的半小時也可以。記住料酒不必要太多，雞蛋只用蛋清
4白菜洗好，切好，香菜也提前洗好，還有蒜末、薑末所有配料在魚片腌制過程中可以準備
5開始下鍋：把鍋燒熱，下薑末、蒜末、花椒爆炒，炒出香味後加郫縣豆瓣醬，我加了有4大勺。炒一會 鍋內出紅油了，加入清水、醬油、鹽少許。
6水開後，加入白菜和豆皮。不喜歡豆皮就不用加
7白菜煮熟後，撈出，可以準備一口鍋另外盛白菜，這時炒鍋內下魚片
8魚片煮熟後與湯汁一起倒出，和剛才的白菜放在一起，這時炒鍋內加點油，放入干辣椒，爆炒。
9炒完干辣椒倒進魚片鍋，撒上香菜，再把整鍋白菜魚片再加熱一會就完成了
小技巧
要準備兩口鍋，一口炒，一口盛白菜
