魚: 500克， 咸梅子: 二粒， 芹菜，姜: 適量
1牛仔魚（剝皮魚）去皮，把魚洗凈切塊。如果是小的魚就一整條。
2咸梅
3芹菜，姜。
4燒熱炒鍋放入少許油，扔下姜爆香，加水，咸梅（捏碎）煮開，加入魚蓋上鍋蓋中火煮幾分鐘至魚熟，試味道看看這個味道是否適合自己，淡了就加雞精或者鹽，出鍋前加入芹菜。
5如果想喝魚湯就要加多點水來煮，湯就會淡淡的咸可以喝，但魚可能就要加蘸料吃。相反不想喝湯，水就少放點，讓魚有鹹味，可以不加蘸料吃。
夏天喜歡用鯽魚或鯉魚加入咸梅子一起燉湯，不用煎，魚和梅子加水燉就行，這種基本會喝湯多過吃魚，湯是咸中帶甘，非常的開胃。