原料

大蝦: 10-12個（能擺一盤就行）， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 姜蒜末: 適量（多些）， 紅辣椒末: 適量（依據個人口味）， 糖: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 麻油: 適量， 水: 適量， 蔥: 適量， 油: 適量

步驟

1將蝦洗凈(清水沖洗幾次即可)

2去蝦須蝦腳

3剖腹(為了更好的入味)

4去經(為了美觀，可以不去)

5剖開背部，去蝦線(這個必須去，除腥)

6從蝦尾部插入牙籤(固型，防止煮熟時變彎)

7頭尾相間擺盤(這樣看著整齊些)

8在蝦表面撒些細鹽、料酒腌制一會兒，然後調汁，在小碗中放入姜蒜末、紅辣椒末、鹽、糖、醬油、料酒、耗油、麻油兌水，攪拌均勻後打圈撒在蝦表面，上鍋蒸，水開後蒸五分鐘左右

9出鍋，把蝦盤中湯汁倒出碗中，再將碗中湯汁澆在蝦上(這步是因為蝦出鍋時表面較干，用湯汁重新澆下比較滋潤入味)，然後撒上蔥花，再澆滾燙的清油爆香

10好看又好吃哦～趕緊試試吧

小技巧

控制好蒸蝦的時間，不宜過長，不然蝦肉會比較老比較硬，會粘在牙籤上