苦瓜: ， 牛肉: ， 蒜瓣: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 澱粉: ， 蛋清: ， 欖菜: ， 醬油: ， 料酒:
1牛肉用刀背拍松，切小塊兒
2放入醬油、料酒、蛋清腌制15分鐘，放入澱粉，攪拌均勻
3苦瓜切小塊兒，綽水，放入涼水裡浸泡5分鐘左右，瀝干水分
4鍋里放底油，9分熱，放入蒜瓣，炒出香味
5再放入牛肉，翻炒至變色
6放入苦瓜
7放入欖菜翻炒
8最後放入鹽、糖、雞精調味，可以出鍋了
如果不喜歡苦瓜的苦味，可以綽水後用清水沖洗幾次 牛肉很容易熟，炒太久會咬不動