原料

紅菇（干）: 100克， 草魚皮: 500克， 地瓜粉: 40克， 生薑、小蔥: 各10克， 鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油各適量:

步驟

1紅菇冷水發軟洗凈擠去水分，姜切絲，蔥切蔥花，蔥白另外放置，魚皮切小塊。魚皮加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、麻油抓勻腌制30分鐘。紅菇撒點鹽、味精抓勻腌制30分鐘。

2魚皮和紅菇分別加入地瓜粉30克和10克抓勻後（魚皮太乾的話可適當加點清水）再拌合在一起。

3熱鍋倒入少量油，蔥白爆香加入適量開水及浸泡紅菇的水，待開後將拌好的紅菇、魚皮逐下鍋里，開後改中火調好味起鍋，撒入蔥花、淋上麻油。