原料

雞腿: 3隻， 姜: 8-10片， 米酒(自釀紅酒/料酒): 10勺， 冰糖: 3小塊， 大蒜: 2瓣， 干紅辣椒: 3個， 生抽: 5勺， 麻油: 常量， 菜椒: 1個， 土豆: 1個， 洋蔥: 三分之一， 胡蘿蔔: 一小段

步驟

1蔥，姜，蒜，干辣椒切好，冰糖選3塊小的(放量根據情況而定，想吃辣多放辣椒，吃甜多放冰糖)

2菜椒掰塊，洋蔥切三分之一左右(標配)

3土豆切塊，胡蘿蔔切條(我是愛吃土豆，所以自己加的配料，胡蘿蔔潤色，這一部可自行決定是否要)

4雞腿切塊

5雞腿焯水，去血污

6倒一些麻油，能夠將蔥姜蒜辣椒炒香的就可以，注意量，因為雞皮也會出油。

7雞塊倒入炒至兩三分鐘就可以，不一定要金黃，放入冰糖，土豆，胡蘿蔔炒一會。

8倒入生抽，米酒，放點鹽巴，這裡的米酒我用的是自家釀的紅酒，沒有可以用料酒。生抽+米酒大概能夠沫過小部分雞塊的量，然後加水，大火燒煮。

9等到水分還剩三分之一的時候，加入菜椒洋蔥，繼續大火煮。

10小火收汁，不用收太干，香噴噴的三杯雞就出鍋啦。

小技巧

其實沒有小技巧，就是配料上我覺得你愛吃什麼可以改變，然後就是米酒，最好能夠有家釀的更香～ 爆油鍋的時候火勢不要太大。