雞爪: 8隻， 綠檸檬: 3個， 香芹: 1把， 櫻桃蘿蔔: 6個， 香蔥: 3根， 花椒: 1小把， 八角: 2個， 鹽: 適量， 料酒: 1勺
1準備好需要的食材。
28個雞爪，剪去指甲，每個雞爪切兩半備用。
3雞爪放入煮開的沸水中，大火煮10分鐘。為了去腥增鮮，加入2個八角、1小把花椒和1勺料酒。
4煮的時間不能太長，雞爪太熟了影響口感。煮好後倒入涼水中，過濾5-6次，直到泡有雞爪的水不再渾濁，這樣就可以了。有的人是用放冰塊的水浸泡，我也試過，相比之下用流動水不斷沖洗，這樣的效果更好，雞爪的口感更清脆勁道。
5芹菜和香蔥都切大段；小米椒切斜段；櫻桃蘿蔔切薄片、青檸切片。
6新鮮食材都倒入洗凈的盆中，加入適量鹽，放入雞爪，倒入純凈水。 攪拌一下，嘗嘗湯水的味道，看看檸檬和鹽的比例是否合適。之後覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏5小時以上。
7我一般都是隔夜腌制，這樣次日的早上就可以過癮的啃了。 。
8這個食譜一經推出，好幾位朋友都說太好吃了，不同於泡椒鳳爪的鮮辣，這款酸辣的雞爪特別適合夏天吃。每次餐桌上來一小盤作為開胃菜，這天再熱，吃起來也過癮