原料

排骨: 400g， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 豆豉: 一小包（小包裝的）， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 生粉: 適量

步驟

1排骨砍小塊（一般在菜市場買回來我都要加工的，老闆對你的儘量小塊是沒什麼概念的），浸出血水（即排骨稍微發白的狀態，大概二十分鐘到半個小時左右）

2準備料頭：姜切細絲，蔥白，豆豉和蒜頭剁碎備用

3浸出血水的排骨撈起瀝水備用

4熱鍋注油，爆香料頭（即備好的姜蔥蒜和豆豉），調入料酒，耗油，生抽，雞精，鹽，白糖，即成豉汁

5瀝干水的排骨灑上生粉（儘量多點）用手抓勻，讓每塊排骨都能沾上粉，然後把豉汁調入，用手抓勻，擺在一旁腌制半小時入味，腌制排骨的時間我們可以把蒸鍋的水先燒開

6水燒開後排骨上鍋蒸，大火蒸二十到半小時左右即可，出鍋後灑上蔥花點綴

小技巧

豆豉本身味咸，下鹽時注意點，別下重了！～～當然，如果你口味重的話我也無法阻攔～??