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原料
牛腩: 一斤, 干辣椒: 5-6個, 薑片: 10片, 豆鼓: 2勺, 蒜頭: 4瓣, 香葉: 3片, 八角: 3個, 鹽: 少許, 生抽: 適量, 砂糖: 一勺, 料酒: 少許, 油: 適量(稍多點)
步驟
1牛腩清洗乾淨後瀝干水份備用
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2姜、蒜頭、干辣椒加工後備用
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3豆鼓、八角、香葉清洗乾淨後備用
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4將油、姜、蒜、干辣椒爆香,倒入牛腩干炒至牛腩出水,加入豆鼓、生抽、香葉、八角、砂糖和料酒再炒入味。加入適量的水(水量漫過牛腩)大火煮開後倒入高壓鍋中燜半小時即可。
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5根據個人口感,如果喜歡軟爛一些的可以再燜就一些,喜歡有點嚼勁的半小時左右。
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