原料
牛脊肉: ， 山藥: ， 鮮豌豆: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 橄欖油:
步驟
1牛肉要選用最嫩的部位，切成一厘米見方的小塊，也可以用現成的牛排切。
2山藥去皮，切一厘米見方小塊，和豌豆一起用開水焯一下，大約5分鐘斷生為止。
3瀝干水分備用。
4熱油，輕煎一下牛肉塊，大約八成熟。
5取出備用。
6重新起鍋，少放油，把備好的山藥豌豆倒入鍋中翻炒，同時加加點胡椒粉。
7隨後加入八成熟的牛肉粒一起翻炒兩分鐘。
8加入適量的鹽調味後出鍋即可。
小技巧
先焯一下山藥和豌豆，以及先炒至牛肉八成熟後取出，隨後單獨炒的目的是：1，為了減少水分多，特別是牛肉容易出血沫兒。2，少油，使菜清爽一些。有肉，但是完全素菜的感覺，值得一試哦～
