鵪鶉蛋: 40個， 梅乾菜: 200克， 醬油: ， 料酒: ， 糖:
1鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎
2梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，清洗乾淨
3鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，調入醬油、料酒、糖，大火燒開後放入鵪鶉蛋，水再開後改中小火煮40分鐘
4關火燜8小時即成