簡介

春夏養陽，秋冬養陰，秋天一過，不適宜吃韭菜了，包餃子首選要用芹菜，芹菜有降血壓作用，含豐富的植物纖維，一家老小都合適。

原料

麵粉約1000克，芹菜約500，包菜約250克，豬肉約500克，生粉、糖、油、鹽、醬油少許

步驟

1、麵粉放約10克的糖和鹽，加適清水和成麵糰，蓋上蓋醒1小時以上。 2、芹菜和包菜洗乾淨切碎，用少量的鹽腌約10分鐘後將水按出。 3、豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油拌均勻。 4、將出水後的菜放入豬肉碎中拌成餃子肉餡。 5、把麵糰分成肉丸大小的麵糰，用生粉做活粉，用擀麵棍擀成餃子皮。 6、將肉餡包在餃子皮內就做成餃子。 7、鍋裝半鍋水煮開，將餃子放下鍋中煮，一次不宜太多，不要超過40個。餃子煮開後加約100ml冷水，一般加2次水後煮開就熟了。

小技巧

1、和面時加點糖和鹽，面會更勁道。 2、芹菜香味較濃，有點澀，加上包菜就又香又甜了。 3、擀餃子皮要稍厚點，餃子才煮不爛。