切面: 150g， 茄子: 一個， 西紅柿: 2個， 鹽: 2g， 蔥花: 5g， 蒜末: 5g， 食用油: 適量
1茄子切成1厘米左右的切丁，放入水中防止變黑，西紅柿切成大塊備用
2鍋中倒入食用油，倒入蔥末，蒜末熗鍋，蔥蒜末炒制焦黃後放入茄丁
3茄丁煸至半透明放入西紅柿塊炒勻，轉小火蓋蓋燜五分鐘，開蓋後加入鹽攪拌均勻
4水煮開後下入麵條，煮熟後澆上西紅柿茄丁鹵即可