臘鴨腿: 2隻， 蔥姜蒜: 適量， 青蒜苗: 50g， 干辣椒: 20g， 料酒: 適量， 醬油: 幾滴， 白糖: 適量
1準備好所有的材料
2清水沒過鴨腿開始浸泡，時間預計8個小時以上，中途換一次水，這樣鴨肉就不會那麼咸了
3輔料都切好，干辣椒可以用剪刀來剪，這樣辣椒子不會到處都是的
4泡好的鴨腿是這樣的，皮都泡開了，也泡去了很多在臘烘的時候餘下的灰塵還有油脂
5鴨腿切大塊，這樣吃起來比較有勁，我用的剪刀剪的，省力氣啊
6熱鍋不放油把鴨腿放進去，炒干一點點水分再放少許油
7第五個步驟大概3分鐘，把鴨皮都炒的香香的，撒白糖放入輔料蔥姜等
8放入料酒去去味
9滴兩滴老抽顏色會更漂亮，如果有生抽也可以，不過生抽會有點咸，出鍋的時候注意調味
10調一點點水澱粉，將湯汁收縮入味
11開飯咯
12再來三碗米飯
這個季節飲食需要均衡，辣味可以幫助開胃同時也會有一點點的火氣，建議同時食用一些蔬菜等