豬肉餡400克，金針菇400克，麵粉500克，大蔥1根，香油，醬油，鹽，姜，清水300克
1.將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵糰，蓋上濕布靜置醒一會 2.利用麵糰醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可 3.姜切粒，蔥切蔥花 4.金針菇切去根部，清洗乾淨 5.鍋中倒入水燒開，放放金針菇氽燙 6.分鐘撈出放在冷水中冷卻 7.再擠去水分，切成小粒 8.肉把姜、蔥、金針菇粒加入肉餡中 9.再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻 10.最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡 11.麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成皮 12.麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子 13.放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了