豆乾: ， 蔥段: ， 薑片: ， 干紅辣椒: ， 花椒: ， 八角: ， 甜麵醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 雞精: ， 白糖: ， 鹽:
1豆乾大塊切一刀,成兩小塊
2先在豆乾的一面切豎刀,別切斷,深度大約到豆乾的2/3處
3一面切完以後,將豆乾翻面,在切斜刀,深度也到豆乾的2/3位置,不要切斷.切完以後,豆乾就有蓑衣狀的花紋,這樣切好的豆乾,很容易入味
4切好的豆乾,切成四小塊
5鍋內放少許油
6油熱後放干辣椒,花椒,八角炸香
7放蔥段薑片爆鍋
8加少許甜麵醬,炒香
9鍋內加水,然後放少許老抽,一點生抽,料酒,雞精,白糖,鹽調味
10水開後放切好的豆乾
11中火煮五分鐘左右
12關火,等到鍋內的豆乾完全晾涼以後,倒入保鮮盒中,浸泡一個晚上,第二天再吃,豆乾更入味