肉鬆蛋糕之平底鍋版

原料

低筋麵粉: 175克, 雞蛋: 3個, 牛奶: 175ml, 白砂糖: 35g, 植物油(無味): 15g, 肉鬆: 適量, 色拉醬: 適量, 檸檬汁: 5滴

步驟

1分離蛋黃和蛋清  容器一定要無油無水   沉迷b站的時候看過一個用瓶子吸蛋黃的辦法 今天嘗試了下,真的好用,前提是,蛋要新鮮~

2分離出來的蛋黃里加入常溫牛奶和植物油,拌勻

3將低筋麵粉慢慢過篩,篩入蛋黃混合液裡面,拌勻,拌到沒有麵疙瘩為止

4蛋清里加入白砂糖和檸檬汁 打發成硬蛋白

5將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里切拌,待均勻後再倒回蛋白里。繼續切拌均勻。

6不粘鍋里不放油,待鍋微熱,倒入一勺混合後的麵糊,用小火慢慢煎,看見表面上出現很多小起泡的時候,輕輕把餅翻面  15秒 後翻過來,此時的餅應該已經著色了。盛出備用。無限重複烙餅,煎好的餅晾涼

7找一個盤子  倒入部分肉鬆   鋪平   先在煎好的餅的一面抹上沙拉醬,再放到肉鬆上,讓餅充分的粘上肉鬆,另一面重複,粘好肉鬆的餅 對摺肉鬆蛋糕 就做好了  

8為了讓沙拉醬 餅 肉鬆更好的融合在一起,做好的肉鬆蛋糕 隔夜放置  口感會更好

小技巧

雞蛋一定要新鮮 一定要小火小火再小火


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