豬蹄: 3隻（彎的前腿，砍成18塊）， 八角: 15個， 桂皮: 5片， 醬油: 適量（豬腳上色即可）， 干辣椒: 適量， 鹽: 適量（先少許燜差不多後期試味再添）， 味精: 適量
1豬腳刮毛洗凈，冷水下鍋，放少許白醋煮開潦水（防粘），清水洗凈，放干水
2冷鍋放油燒紅，放桂皮八角爆香，放豬腳繼續爆（持續翻動）
3豬腳爆8分鐘後放龍牌醬油上色，鹽，干辣椒，味精
4上色後的豬腳取出，隔水燜熟（如我家是電高壓鍋，選擇燜蹄筋或八寶粥模式）