原料
杏子: 800g， 白糖: 200g， 冰糖: 100g
步驟
1杏子洗凈去皮，切塊，去核。
2杏子去核切塊後，放入容器中，加入白糖200g，檸檬汁半個（可用果醋代替，10ml即可，量稍有多少不影響，主要為了熬果醬的時候質地更有膠質感），攪拌後放入冰箱冷藏腌漬。因為去皮切塊，所以腌漬時間會大大縮短，不用隔夜，一般兩三小時就會出水噢
3取出腌漬後的杏子，用攪拌刀壓一壓，讓白糖更加溶解
4攪拌後的杏子和汁水一同入鍋，開火熬醬
5杏子有醬狀就可以加入冰糖繼續熬煮，一定要不停地攪拌，不然中後期很容易焦糊會影響整體的口味
6整個熬煮過程約10-12分鐘，具體可根據果醬的質地來定，最終粘性足不容易流動，基本就熬成了。記住，即使確認熬成，關火後仍需繼續攪拌，持續5分鐘以上。因為鍋及燃氣灶的餘溫也極有可能讓果醬焦糊。
7瓶子記得清洗及消毒。裝入果醬後可倒置瓶身，讓空氣排出。待冷卻後，將果醬冷藏，可以保存更久，口感也更好哦。
小技巧
做果醬三要點：1.腌漬時務必加入檸檬汁或果醋調和。 2.果子和糖（白糖➕冰糖）用量沒把握的話，可以用1:0.5的比例，我這裡整體減糖，用了1:0.4。 3.一定要耐心，不停地攪拌熬醬，絕不能停下半刻，以防焦糊。
