原料

奶油奶酪: 100g， 黃油: 30g， 牛奶: 30g， 淡奶油: 20g， 雞蛋: 3個， 玉米澱粉: 20g， 牛奶: 30g， 細砂糖: 45g， 檸檬汁: 少許

步驟

1奶油奶酪100g、黃油30g、牛奶30g和淡奶油20g放於同一個不鏽鋼盆里，隔水加熱使之融化。黃油融化時即可離水，攪拌到奶油奶酪無顆粒即可，放涼待用。

2分離蛋黃和蛋清。3個蛋黃加入奶酪糊，攪拌均勻即可，不用過度攪拌。

3玉米澱粉20g和牛奶30g混合成糊狀後倒入奶酪糊，攪拌均勻。將奶酪糊過篩三次達到細膩順滑的程度。（此時預熱烤箱150度，烤盤中注入冷水）

4三個蛋清中加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至大彎鉤。

5蛋白霜和奶酪糊分三次翻拌均勻，倒入模具。

6烤箱中層，150度烤40分鐘，然後120度烤30分鐘，最後160度烤5分鐘。全部烤完後烤箱內悶30分鐘後取出，無需倒扣，徹底涼後放冰箱冷藏。