糖粉: 50克， 杏仁粉: 45克， 紅曲粉: 4.5克， 老蛋清: 12克， 蛋白霜: ， 老蛋清: 22.6克， 白砂糖綿白糖（混合）: 50克， 水: 14克
1TPT加紅曲粉
2加老蛋清
3打蛋白
4煮糖漿116-117度 別看上面數字，提前拍的，怕來不及，糖漿煮過。
5糖漿倒入老蛋清高速打發到手掌溫度停止
6蛋白霜分3次混合TPT里，下落飄帶狀。
7擠啊擠，5個的量
8晾皮啞光狀態
9這個溫度比較難控制，不同烤箱不同溫度。 我這個西門子嵌入式烤箱溫度160度烤到裙邊站起來再烤12分左右。
10出爐，沒有一片失敗，多餘的一小片也成功的
11凹底，說明是熟透的
12加餡料
13咖啡絕配
14完美。
晾皮懂烤箱