原料
黑米粉: 250克， 糯米粉: 70克， 酵母: 4克， 雞蛋: 1隻， 水: 適量
步驟
1黑米粉，糯米粉稱重。放入盆內用筷子混合均勻。
2酵母4克，加入適量溫水融化。
3酵母水，雞蛋混入粉類中，緩慢加入水。攪拌至無顆粒。我一開始加入了250克水，感覺太干，之後又加了一點點。你們可以試試，總之差不多麵糊有些稠稠的感覺就可以了。
4八寸的蛋糕模具墊入烘焙紙，或者抹油也可以。倒入麵糊，然後加蓋發酵差不多45分鐘。（天冷了，我是放到蒸鍋里，下面坐水加熱一下，悶在裡面發酵的）
5開火水沸騰後30分鐘，關火燜5分鐘。
小技巧
坐水發酵的時候，只要開一下火，水不要燒開咯，以免燙死酵母，感覺鍋內熱乎乎了就可以。 這款黑米糕真的是很健康，黑米比重高，又沒有加泡打粉，口感紮實。由於沒有加一點糖，黑米有些苦味。所以不會像買來的那樣鬆軟好吃。要追求甜口的，差不多估計要加100克糖了。 希望同樣追求健康又貪嘴的你，會喜歡。
