紅豆: 100g, 冰糖: 適量, 糯米粉: 50g, 粘米粉: 50g, 清水: 75毫升, 植物油: 適量
1糯米粉粘米粉混合均勻加入清水攪拌
2攪拌均勻後揉成光滑的麵糰上鍋蒸20分鐘左右,直到麵糰微微透明,完全熟透即可(我墊了一張烘焙紙防粘,也可以用蒸籠布)
3取一張保鮮膜,上面塗一層油,將蒸熟的麵糰放上來,揉成光滑的條狀,入冰箱冷藏(最好冷藏隔夜,這樣年糕口感更筋道!)
4紅豆提前泡一夜,至少12小時。小火慢燉,湯汁快收乾的時候放入幾塊冰糖(沒有冰糖的放白糖也行?)
5冷藏好的年糕切塊(象棋厚薄即可)放入烤箱中層,上下火180度,20分鐘即可。ps:家中沒有烤箱的,直接用鍋煎熟也可以的,鍋中刷點油,煎至兩面上色,體積變大即可!
6取一塊烤好的年糕放在紅豆湯上即可
喜歡吃抹茶口味的年糕,在做年糕的時候放15g抹茶粉就可以了。抹茶年糕紅豆湯味道也很棒!