麻婆豆腐(密製版)

原料

肉末: 適量, 嫩豆腐: 一塊, 花椒: 適量, 豆瓣醬: 適量, 蒜蓉: 適量, 香蔥: 適量

步驟

1將嫩豆腐切塊放燒熟的水裡抄一下

2加少量油肉末放入扁炒,放入花椒,稍炸,加白糖,少量鹽,放豆瓣醬,(其實,我不喜歡加豆瓣醬,覺得那味道不夠好,我的秘方:把豆瓣醬改成放火鍋底料紅99,再加入黃豆醬,放些辣椒末,這樣照樣可以炒出紅油而且味道更地道,有花椒末加入更好!)炒出紅油,加適量水,燒熟

3底料熟,倒入豆腐,大火煮10分鐘左右,加入蒜蓉,再煮5分鐘,起鍋,加蔥花,味精over

小技巧

嫩豆腐抄一下不易碎,口感也比較好。用我的秘方味道更純正!


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