原料

麵粉250g，熱水170ml 韭菜兩把，豬肉糜200g，大蝦5－6個。

步驟

餡料做法： 1.把韭菜剁碎，加些鹽捏一下，放個5，6分鐘後把水分擠一下(韭菜水分不多，不用拚老命擠...)，大蝦剁成蝦泥，然後把韭菜，蝦泥，肉糜混在一起，加料酒，鹽，糖少許調味拌勻，然後加一勺素油攪上勁即可 皮子做法： 1.麵粉加熱水，揉成略微硬的光滑麵糰（這裡請拚老命揉吧...) 2.面醒個10分鐘後，搓成條，切成等份的起子，然後擀成中間略厚，四周薄的皮子。 之後就是包拉，不用我多說了~~ 煎餃子： 平地煎鍋倒油，稍熱後，把餃子排列好，中火煎到底部有些金黃，然後加小半碗澱粉水（這樣底部更加脆），加蓋子燜到水收干即可