原料

餡料（克）: ， 水175 糖25 豬油25 糯米粉100: ， 椰蓉40 白芝麻20: ， 油皮: ， all purpose flour 117: ， 軟化豬油35 加熱水50: ， 冷水15: ， 油酥: ， 豬油45: ， 低粉90:

步驟

1餡料：糖，水，豬油加入鍋中燒開後，小火放入糯米粉快速翻拌均勻。

2至粘稠狀後，放入芝麻和椰蓉。

3放涼後蓋保鮮膜冷藏備用。

4油皮：為了更好的與麵粉混合，豬油室溫軟化後，加入50克熱水攪勻，再加入麵粉；揉至出膜。

5此時的膜不夠結實，易拉斷。蓋上保鮮膜室溫鬆弛30分鐘。

6此時來做油酥：室溫軟化的豬油用勺子刮軟，再放麵粉抓勻。

7油皮油酥都蓋膜呆一會。

830分鐘過後，油皮已經變得很柔軟並且拉出的膜比之前薄還不易斷。

9油酥油皮各稱重後分15份，分別滾圓。為了讓油酥不變冷硬，我滾圓後蓋了層保鮮膜還加了一張濕熱的毛巾。

10油皮滾圓後，收口朝上，輕輕按扁；包入油酥後，收口朝上蓋膜。

11第一次擀卷: 取一麵糰收口朝上，稍稍壓扁；從中間向上下各擀一次；不要太長，10cm足夠。捲起2.5圈；收口朝上。

12蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

13第二次擀卷；取一麵糰收口朝上壓扁，擀至15cm左右；捲起；

14再次鬆弛30分鐘；

15分餡料，包餡料。

16包好放一會，過一會再擀成扁原片。

17割三口，刷蛋液，撒點芝麻。

18烤箱預熱180度；烤箱中層180度烤20分鐘。

19多做了幾個蓮蓉餡的。

20也很可愛噢。