魚頭: 1個， 香菜: 5棵， 嫩豆腐: 2大塊， 姜: 1小塊， 料酒: 少許， 鹽: 適量
1魚頭洗凈，從中間劈開，用鹽腌10分鐘後，瀝干水
2香菜去頭，沖洗乾淨；姜去皮，切片；豆腐切大塊，瀝干水分
3熱油鍋，把豆腐稍稍用少許油煎一下，盛出
4鍋里重新放油，油熱後，放入薑片擦鍋，再放魚頭煎至兩面金黃色，贊酒，加入清水，大火燒開，中火煮20分鐘
5將煎過的豆腐和香菜一起放進湯里，煮10分鐘，下鹽調味，即可