原料

鮮蝦仁: ， 粉絲: ， 蒜頭: ， 姜: ， 香菜: ， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉:

步驟

1粉絲泡軟剪小段，蒜頭切蒜蓉，量要多一些，蝦仁處理乾淨用料酒、薑片和非常非常少的澱粉抓勻待用，香菜切碎

2油鍋小火炒香蒜蓉，當稍微變黃後下蝦仁，大火快速翻炒10幾秒就盛出來

3這時鍋內會留下少許湯汁，直接把粉絲丟進去，加少許水煮一下，加鹽調味

4蝦仁回鍋略翻炒，拌勻後馬上起鍋，裝盤撒香菜碎即可

小技巧

蒜香是這道菜的主味，蒜蓉一定要切得非常碎並炒香 腌蝦仁用的姜不要進入鍋里，會破壞香味 注意火候，蝦仁半熟時就要盛出來，剩餘的熱度會讓蝦仁繼續熟成