茄子: 4個， 尖椒: 1個， 胡蘿蔔: 半個， 木耳: 大約6多， 醋: 適量， 糖: 適量， 東古豆瓣醬: 1大勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量
1我選的是當地的紫茄子，削皮。因為就三個人吃飯，四根足夠了。
2將削皮後的茄子切條，我切的有點細了。這個全憑個人喜好。也可以粗點。
3炸切條。一定要炸兩遍。第一遍炸後，撈出，再入鍋，炸一遍，炸制金黃色，撈出，控油，備用。
4將胡蘿蔔，尖椒，木耳切絲，備用。
5切好蔥姜，備用。
6炒香蔥姜。
7放入東古豆瓣醬一大勺，因為東古的比較鮮咸，用它可以不用放醬油了。再放入料酒適量，醋適量，糖適量。
8先炒尖椒胡蘿蔔木耳絲，翻炒致有香味，在倒入炸好的茄條，翻炒，加開水，我不喜歡澱粉，所以加的白開水。翻炒5分鐘左右。
9盛盤之前放入少量雞精就ok啦。