半肥瘦: ， 豆腐: ， 鹽: ， 油: ， 醬油: ， 蚝油: ， 生粉:
1先來個半肥瘦的樣。 把肥瘦豬肉剁碎，用油、醬油、蚝油、鹽、生粉適量拌勻腌製片刻。
2豆腐要選嫩豆腐 洗乾淨，晾著（我買回來喜歡用一點鹽水泡一下去澀味。）
3熱鍋下油，下豆腐輕煎一下，攆碎。 加點水煨一下。水開，下肉碎。把肉碎攪散。 煮一會，肉轉色，用適量油、鹽、醬油、生粉調個芡，倒入鍋中，勾的芡開了，就可以盛盤。
建議：肉和豆腐比例是1：2 肥肉和瘦肉比例：3：7 剁梅菜肉餅可以考慮肥瘦比例4：6 前提是肉好（我比較推崇挑選食材要細緻）