豆腐: 一塊， 雪菜/雪裡紅: 400g， 蔥: 一段， 姜: 兩片， 蒜: 兩瓣， 八角: 兩顆， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 糖: 適量
1豆腐洗乾淨切薄片，整個切好後再橫切一刀。（太長容易斷）
2熱油，油開炸豆腐片，兩面金黃，手感有點硬撈出。（炸到位的豆腐才比較吸湯汁，咬下去會冒汁）
3腌制的雪菜用水洗三次，每一次洗好要攥干水分。
4蔥，姜、蒜、八角、干辣椒入鍋翻炒。
5成團的雪菜打開，炒一下，加湯，再加入炸好的豆腐。
6大火，加入調料，剩少許湯時出鍋。
加一些耗油味道會非常鮮美～ 糖也是提鮮的不要放的太甜。 雪菜一般是買的腌制好的，具體洗幾遍要看菜的鹹度，洗的時候可以嘗一嘗，非常鹹的那種需要提前泡幾個小時。